Stachelbeeren sind wie Johannisbeeren ab ca. Anfang Juli genussreif, sollten aber so um den 20. Juli gepflückt sein, da die Früchte sonst anfangen zu schrumpfen und vom Strauch fallen. Die Früchte schmecken, zumal sie etwas Sonne abbekommen haben, wunderbar aromatisch und „stachelbärig“ und sind gleichfalls wie Johannisbeeren für Kuchen, Marmeladen und Desserts oder einfach nur…
Autor: Martin Ludwig
Rote Johannisbeere
Die Rote Johannisbeere hat einen etwas höheren Säuregehalt als die Schwarze. Sie ist genussreif ab ca. Ende Juni bis etwa Ende Juli. Hervorragend geeignet für Marmeladen (am besten halb und halb gemischt mit Schwarzer Johannisbeere), Kuchen und Desserts z.B. Johannisbeeren entstielen, Sahnekefir mit Frucht (ich empfehle Blaubeere) und Naturjoghurt untermischen und genießen. Wenn die Beeren…
Schwarze Johannisbeere
Ab ca. Anfang Juli reift die Schwarze Johannisbeere– meine absolute Lieblingsbeere. Vom Geschmack sehr aromatisch und mit einem Aroma, das nur die schwarze Johannisbeere besitzt. Der Strauch ist gut erkennbar an den aromatisch riechenden Blättern- im Gegensatz zur roten Johannisbeere, deren Blätter nicht riechen. Die Genussreife liegt hier je nach Witterung von Anfang bis Ende Juli….
Gravensteiner
Der Gravensteiner ist bekannt seit dem 17. Jahrhundert, er ist entstanden in Gravenstein in Schleswig Holstein und wurde von dort aus verbreitet. Ein hervorragender Tafelapfel, mittelgroß bis groß, gleichmäßig gebaut, sehr ansprechendes Aussehen. Seine Fruchtschale ist glatt und wird auf dem Lager fettig und glänzend, zur Reifezeit ist oft die ganze Frucht lebhaft rötlich geflammt….
Roter Herbstkalvill
Diese Sorte entstand vor ca. 400 Jahren. Ein kleiner bis mittelgroßer, bei geringem Behang auch großer Apfel mit zahlreichen Kanten, ungleichmäßig gebaut, zur Reife hin tief gerötet, auf der Sonnenseite fast schwarzrot. Das Fruchtfleisch ist oft rot marmoriert und auch unter der Schale gerötet und sehr saftig. Der Geschmack ist fein, parfümartig gewürzt, bei voller Reife…
Geheimrat Dr. Oldenburg
Der Geheimrat Dr. Oldenburg entstand im Jahre 1897 in Geisenheim. Ein mittelgroßer und ansprechender Tafelapfel, dünne Fruchtschale, bei Reife hochgelb gefärbt, die Sonnenseite ist kräftig gerötet, marmoriert und gestreift mit einigen Schalenpunkten. Das Fruchtfleisch ist weißlichgelb bis hellorangegelb, fest und saftig, etwas parfümiert mit erfrischender Säure. Genussreife ab Ende September bis Dezember.